Als de gevulde speculaas weer in de winkels ligt kan ik mijzelf heel moeilijk beheersen om het niet in mijn mandje te gooien en thuis bij de thee niet 1 maar 2 stukjes te eten.

Nu koop ik het niet meer maar maak ik het zelf en dat is niet te vergelijken met de speculaas uit de winkel. Het is en blijft natuurlijk niet een gezonde lekkernij maar dat moet ook af en toe kunnen.

Ik heb de amandelspijs met amandelmeel en honing gemaakt. Door dit een weekje in de koelkast te laten rusten wordt de spijs nog intenser van smaak.

Wat heb je nodig voor amandelspijs;

Amandelspijs;

200 gram amandelmeel

200 gram honing

Meng de amandelmeel en honing goed door elkaar en rol het in plastic folie. Het beste is dit om het een week te laten rusten in de koelkast duurt dit je te lang en wil je gelijk vandaag aan de slag laat het dan minimaal 2 uurtjes in de koelkast liggen.

Voor de gevulde speculaas heb je 100 gram nodig maar zo heb je nog wat over voor de volgende keer. Je kunt de amandelspijs goed bedekt wel 2 tot 3 weken bewaren.

Wat heb je nodig voor speculaas;

200 gram bloem

2 theelepels bakpoeder

80 gram palmsuiker

snufje zout

2 eetlepels speculaaskruiden

halve eetlepel kaneel

140 gram roomboter in blokjes

1 eetlepel melk

1) Meng alle ingredienten goed door elkaar met je handen tot een mooi deeg.

2) Laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

3) Verwarm de oven voor op 150 graden

4) Bestuif het werkblad met bloem en rol twee mooie plakken uit van het deeg.

5) Kijk wat voor vorm je wilt gebruiken en snijd twee keer de vorm uit.

6) Vet je bakvorm in met boter en leg een plak deeg in de vorm.

7) Bedek de onderste laag met de amandelspijs maar laat 1 cm van de zijkanten vrij.

8) Leg het andere deegplak over de vulling heen en druk de zijkanten beetje aan.

9) Klop de eidooier stuk en bestrijk de bovenkant met eigeel.

8) Verdeel de amandelsnippers over het deeg.

9) Nu kan de gevulde speculaas in de oven voor ongeveer 30 minuten maar houd het taartje goed in de gaten.

Laat 15 minuten rusten alvorens aan te snijden.

Ook lekker om mee te nemen als je op de thee gaat  bij iemand.

Om te smullen toch zo’n heerlijk taartje!

Wat een mooi begin van de maand November! De temperatuur zit gewoon tussen de 17 en 20 graden en je kan heerlijk genieten van het zachte weer en de vallende blaadjes overal.

Wij zijn vanmorgen vroeg even naar het bos geweest. Als ik zo door het bos heen wandel met al die mooie kleuren en paddestoelen om mij heen krijg ik altijd weer inspiratie voor recepten of leuke dingen in huis.

Als ik zo heerlijk aan het wandelen en ravotten ben met mijn dochtertje dan baal ik altijd dat ik hier niet vaker tijd voor maak. Daarom geniet ik extra als ik met mijn gezin op een zondag ochtend even lekker in het bos ben.

Sint-maarten en Sinterklaas zijn weer in aantocht. Dit wordt een maand met veel lekkernijen en weer vele leuke recepten maar vooral mooie momenten met de kids!

Heerlijk genoten van dit weer in het bos.

Prachtig die mooie paddestoelen overal.

Ik ben echt gek op stoofperen en ben altijd weer blij als ze weer in de winkel liggen. Ik had nog een aantal stoofperen over en had zo’n trek in iets lekkers dus ging ik de keuken in en na 60 minuten stond deze heerlijke cake er.

De structuur van de cake is compact en klein beetje zwaar dus je hoeft maar kleine stukjes aan te snijden.

Ik heb veel verjaardagen deze maand en vind het zo’n leuk taartje geworden dat ik er nog een aantal ga bakken als cadeautje om mee te nemen.

Mijn klanten die deze week voor een behandeling kwamen in de salon hebben mijn nieuwe baksel goedgekeurd!!

Wat heb je nodig;

Ongeveer 4 gestoofde peren ( recept stoofperen, dit keer wel de peren wel zonder bietensap gestoofd)

200 gram speltbloem

1,5 theelepel bakpoeder

1 snufje zout

2 theelepels kaneel

70 gram honing

75 gram gesmolten boten

3 eierdooiers

3 eiwitten geklopt

Ik heb een hoogmodel springvorm 18 cm gebruikt omdat ik een wat hoger taartje wilde hebben en niet zo groot. Als je een grotere bakvorm gebruikt moet je het recept aanpassen kwa hoeveelheid.

1) Bekleed je bakvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met boter.

2) Snijd de stoofperen in mooie plakken en bedek de bodem van de vorm met de stoofperen. Let erop dat dit de bovenkant wordt dus dat mag er wel beetje mooi uitzien.

3) Voeg bakpoeder, zout en kaneel bij het bloem en zorg dat dit goed vermengt is.

4) Voeg de honing en eidooiers bij de gesmolten boter. Doe dan beetje bij beetje het bloem bij het botermengsel en zorg dat je dit goed vermengt met elkaar.

5) Klop de eiwitten goed op en spatel dit luchtig door het beslag.

6) Verdeel nu het beslag gelijkmaking over de peertjes heen.

7) Nu kan de vorm voor ongeveer 35 minuten op 180 graden de oven in. Let wel op elke oven is anders dus houd het goed in de gaten.

Dit is het resultaat, je zou eventueel ook nog een beetje poedersuiker eroverheen kunnen strooien voor een leuk wintereffect.

Je ziet dat het een compacte cake wordt waardoor het een beetje tussen een cake en taart in zit.

Pretzels worden vaak in Amerika als soort van tussendoortje gegeten. Ik kwam ze afgelopen vakantie in Barcelona ook overal tegen.

Er zijn veel verschillende soorten Pretzels zoet, zout of met andere kruiden.

Nadat ik terug was uit Barcelona heb ik ze zelf gemaakt. Voordat de pretzels in de oven gaan kook je ze eerst even kort in kokend water met bakpoeder. Dit is even vreemd om te doen.

Wat heb je nodig;

7 gram gist

5 gram rietsuiker (of palmsuiker)

200 ml lauw water

1 snufje zout

400 gram speltbloem

2 eetlepels zachte boter

1 theelepel bakpoeder

1 eidooier

1 eetlepel water

zeezout

1) Met het gist met 5 gram suiker en lauw water zet het even weg.

2) Meng de bloem, zout en boter goed door en voeg beetje bij beetje het gistpapje hieraan toe. Kneed dit tot een egaal deeg, als je met de hand kneed moet je dit zeker 15 minuten doen en in een keukenmachine 5 minuten. Als het deeg plakkerig is voeg je beetje extra bloem toe.

3) Vet een kom in met beetje olie en laat het deeg in de kom met een theedoek erover 1 uur  rusten.

4) Verdeel het deeg in ongeveer 18 gelijken stukken en rol elk stukje uit tot een lange slang.

5) Vouw het deeg tot een pretzel of krakelingenvorm. Laat het deeg nu op een bakplaat met bakpapier nog 20 minuten rusten.

6) Verwarm de oven op 250 graden.

7) Breng 5 liter water aan de kook met bakpoeder (als je de pretzels zoeter wilt hebben doe dan 50 gram rietsuiker in het water. Zorg ervoor dat je water niet borrelt maar dat het tegen het kookpunt aan zit.

8)Kook de pretzels 2 minuten aan elke kant in het water. Haal ze uit de pan met een spatel en leg ze terug op de bakplaat.

9) Klop de eierdooier los met 1 eetlepel water en bestrijk de pretzels. Bestrooi ze met grof zeezout en bak ze ongeveer 15 minuten.

Nu wij weer de wintermaanden in gaan heeft ons lichaam zowel van binnen als buiten extra vitaminen nodig. Deze behandeling die je zowel als kuur verband kan doen of als je een keer een flinke opper voor je huid wilt is fijne behandeling voor in de wintermaanden.

De Mandelico Therapy is een natuurlijke Microdermabrasie voor de gevoelige huid.

Een behandeling gericht op huidverbetering en het vertragen en tegengaan van huidveroudering. De Mandelico behandeling stimuleert de aanmaak van nieuwe cellen. Door de milde antibacteriële eigenschappen is deze behandeling uitermate geschikt voor de gevoelige, donkere, rosacea en acne huid.

De Glycol Therapy is een intensieve en doeltreffende behandeling.

Deze behandeling zorgt voor een gezonde en stralende huid. Huidproblemen zoals; acne, littekens, rimpelvorming en pigmentatie zijn uitermate geschikt voor deze intensieve fruitzuurbehandeling.

Wil je een volledig resultaat met je huid adviseren wij een kuur van 4 tot 6 keer. Voordat wij aan deze behandeling beginnen doen wij 2 weken van te voren een intake gesprek met een test op een stukje huid in de nek. Zo kunnen wij kijken of er geen hele rare reactie ontstaat.

Als u met een kuurverband begint raden wij aan 2 weken van te voren met de Illuminating skin Peel te beginnen om zo de huid volledig voor te bereiden op de behandeling.

 Prijzen;

Losse behandeling Mandelico / Glycol Therapy behandeling  € 30,-

Kuurverband 6 behandelingen                                                € 180,-

Kuurverband incl. Illuminating skin Peel voor thuis gebruik.  € 205,-

Mijn oma maakte vroeger voor mij elke week heerlijke stoofpeertjes. Als ik dan bij haar kwam stond er al een bakje vol met deze peertjes klaar om mee naar huis te nemen. Jullie kunnen wel raden dat ze vaak al op waren voordat ik thuis was.

Toen ik net ging samenwonen maakte ik ook vaak stoofpeertjes standaard met kaneel en veel suiker. Als je goede peren in het seizoen hebt dat is van oktober tot februari zijn ze na het stoven al zoet van zichzelf en is suiker helemaal niet nodig.

Als je de peertjes toch zoeter wilt hebben kan je altijd beetje honing toevoegen of dadels mee laten koken.

Vorig jaar was ik gevraagd om een Hollands buffet te maken voor 60 mensen. Daar horen natuurlijk ook peertjes bij en ik wilde ze graag heel mooi rood hebben. Nou word er vaak kleurstof bij gedaan om echt een rode kleur te krijgen of ze worden in bessensap gekookt. Ik voeg een beetje bietensap toe aan de peertjes tijdens het stoven

De reactie’s waren erg leuk en bietensap geeft een verassende smaak en intense kleur aan de peertjes.

Wat heb je nodig;

1/2 kopje bietensap

3 kaneelstokjes

1 eetlepeel kaneel

water

stoofpeertjes

1) Schil de peren met een dunschiller

2) Doe je peertjes in een pan en vul de pan met water tot dat de peertjes onder staan.

3) voeg de bietensap, kaneel en stokjes bij de peertjes

4) laat nu de peertjes ongeveer 50 minuten rustig stoven op laag vuur.

Je kan de peertjes zowel warm als koud serveren. Het vocht wat je over met een beetje extra bietensap is lekker om in te laten koken tot een heerlijke saus die je later nog over de peertjes heen kan schenken.

De peertjes geschild in de pan.

Stoofpeertjes na het stoven.

Stond vorig jaar al op mijn verlanglijstje maar het was er niet van gekomen. Nu het Pompoen tijd en herfstachtig weer is werd het wel eens tijd om een pompoencake te bakken

Ik vond de cake verassend lekker, snel en makkelijk om te maken. De cake was een dag later net als dat  je met een wortelcake hebt nog beter van smaak.

Wat heb je nodig;

300 gram speltbloem

100 gram gesmolten  boter

3 eieren

2 theelepels bakpoeder

snufje zout

250 gram geraspte pompoen

2 eetlepels speculaaskruiden

1 eetlepel kaneel

50 gram palmsuiker

3 eetlepels honing

1) Verwarm de oven voor op 180 graden

2) Meng de geraspte pompoen, honing, palmsuiker, gesmolten boter goed door elkaar.

3) Klop de eieren een klein beetje op en voeg deze al roerend bij het mengsel van pompoen

4) Meng daarna de bloem, kaneel, speculaaskruiden, bakpoeder en snufje zout door elkaar en voeg dit langzaam bij het pompoen mengsel en roer dit langzaam tot een mooi beslag.

5) Bedek een bakvorm met bakpapier en verdeel het beslag in de vorm. Nu kan de cake in de oven voor ongeveer 45 minuten.

Check of de cake gaar is door een prikker in de cake te prikken en als die schoon eruit komt is de cake gaar. Deze cake blijft wel beetje plakkerig en nat.

Ik heb iets met Spanje, als ik daar ben voelt het als mijn tweede thuis. Het land. klimaat en de mensen trekken mij erg aan.

Wat mij opvalt is dat er op gebied van eten steeds meer veranderd. Je kan nu overal heerlijke fruitsalade’s of verse sapjes krijgen om mee te nemen en aan verse vis is daar natuurlijk geen gebrek.

Wij hadden nog super goed weer en hebben genoten van leuke terrasjes, winkels maar ook van het mooie strand.

Bij deze een aantal hoogte punten van een weekje Barcelona;

 In Spanje ga ik altijd even de Cathedraal binnen om een kaarsje te branden. Het is daar zo rustig en zo mooi dat alle culturen en geloven daar gewoon samen komen.

 Iedereen maakt zijn eigen restaurant of winkel persoonlijk door eigen ontworpen en geschilderde luiken.

Restaurant La Paradeta heb ik heerlijk geluncht. Het is net als een viswinkel je besteld bij binnen komst wat voor vis je graag wilt hebben en hoeveel. Zodra je hebt afgerekend krijg je een bonnetje en wordt je omgeroepen als het klaar is gemaakt. Super vers en heerlijk bereid. Wees er op tijd bij want er staat altijd een flinke rij voor de deur.

Op de Spaanse markt kan je als lekkernij herlijk amandelen kopen in de suikerlaagje.

Aprodite Restaurant is een heel klein echt Spaans restaurant waar service en kwaliteit hoog staat. Personeel is erg vriendelijk en gastvrij en kwaliteit van het eten was echt super. Ik heb ik erg gezellig en lekker gegeten.

Wat erg leuk is om bij de haven de grote vissen te voeren. Koop een klein broodje en voer de vissen. Vooral kinderen vinden dit erg leuk!

Vergeet vooral de mooie binnen markt op de Rambla niet. Hier is alles op food gebied vers te krijgen en je kan er ook heerlijk eten.

Als laats vergeet het heerlijke strand van Barcelona niet, om even te ontspannen op het strand, voor wandeling of drankje bij een strand tent.

Gooi jij na het schoonmaken van de pompoen altijd de pitten weg? Niet meer doen, je kan de pitten laten drogen en zaaien in je moestuin of heerlijk roosteren voor over een salade of snack.

De pitten kan je roosteren in een koekenpan of in de oven. Als je de pitten hoort poffen net als met popcorn zijn de pitten klaar.

Wat heb je nodig;

pitten van een pompoen

1 eetlepel olijfolie

1/2 theelepel kaneel

1/2 theelepel kerrie

1/2 paprika poeder

1/2 theelepel grof zee zout

1/2 theelepel peper

1) Verwarm de oven voor op 150 graden of als je de pompoenpitten in de koekenpan roostert zorg dan dat je pan goed heet is.

2) Maak de pompoenpitten goed schoon en laat ze drogen.

3) Meng de pitten samen met de kruiden en olie goed door elkaar.

4) Strooi de pitten uit op een bakplaat bedekt met bakpapier.

5) Plaats de plaat voor ongeveer 20 tot 30 minuten in de oven of rooster de pitten voor paar minuten op middel hoog vuur in de pan tot dat deze goudbruin zijn.

De pitten kan je goed bewaren in een lucht dichte pot.

Niks is zo lekker als de geur en smaak van eigen gebakken brood. Bij de pompoensoep wilde ik een lekker gemakkelijk brood bakken.

Na wat denken en inspiratie op doen kwam ik op de site Uit Pauline’s Keuken terecht,daar zag ik dit heerlijke Foccacia brood die ik een klein beetje mijn stempel heb gegeven.

Als topping heb ik rode gekarameliseerde uien gebruikt.

Wat heb je nodig;

300 gram Speltbloem

7 gram gist

4 gram zout

1 theelepel peper (of naar smaak)

175 lauwwarm water

2 eetlepels olie

2 Rode uien gesneden in ringen

1 eetlepel balsamico

1) Doe de bloem op je werkblad en maak een klein kuiltje.

2) Voeg het gist en zout aan bloem toe maar los van elkaar, zout verminderd te werking van het gist.

3) Voeg de olie en peper in het kuiltje van het bloem en voeg langzaam steeds beetje water toe aan het deeg en kneed dit goed door.

4) Het is belangrijk voor de werking van het gist dat je het deeg zeker 10 tot 15 minuten kneed.

5) Vet een kom in met beetje olie en leg daar je bol deeg in en dek het af met folie en daar een schone theedoek overheen.

6) Zet het voor 60 tot 90 minuten weg op kamertemperatuur tot dat het deeg 2 keer zoveel is geworden.

7) Bak de uienringen samen met de balsamico totdat ze gekarameliseerd uien zijn en laat ze afkoelen.

8) Als je deeg verdubbelt is rol je dit op een bakplaat bedekt met bakpapier uit tot een plak van ongeveer 2 cm.

9) Verdeel de uien uit over het brood samen met beetje zee zout.

10) Bak de Foccacia voor ongeveer 20 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.