Een Klassiek Frans gerecht wat erg lekker is voor bij een Kerst brunch.

Ik maak dit ook wel eens op een zaterdagavond met een lekker kopje soep. Je kan er van alles in verwerken wat je lekker vind zoals zalm en lekkere groenten.

Wat heb je nodig;

– 100 gram wilde spinazie

-6 eieren op kamertemperatuur

– 6 eetlepels creme fraiche

– 25 gram parmezaanse kaas

– teen knoflook

– peper en zout naar smaak

-2 eetlepels olie

1) Verhit de olijfolie in de koekenpan. Voeg de Spinazie toe en laat die op hoog vuur slinken.

2) Snijd de knoflook in kleine stukjes en bak dit de laatste minuut mee.

3) Voeg peper en zout toe aan de spinazie en verdeel dit over 6 ingevette ovenvaste schaaltjes.

4)Verwarm de oven op 200 graden verdeel de crème fraiche over de spinazie. Verdeel de parmezaanse kaas over de crème fraiche

5) Breek nu per bakje een eitje stuk maar zorg ervoor dat de eidooier heel blijft.

6) Zet de bakjes in een braadslee en vul deze met kokend water tot ongeveer de helft van de bakjes en dek het af met aluminiumfolie.

7) Laat het ongeveer 12 tot 15 minuten garen in de oven. Het eiwit moet gestold zijn en de dooier zacht.

8) Controleer het ei om de 5 minuten op de gaarheid.

Serveer dit met een lekker stuk grof brood.

Toen ik klein was vierde wij altijd bij mijn oma kerst. Als wij dan bij haar kwamen liepen wij eerst naar de mooi versierde boom om te tellen hoeveel cadeautjes er lagen. Ik kan je vertellen dat dit er altijd heel veel waren.

Op de tafel stonden dan allemaal lekkernijen voor bij de koffie of thee. Wat er altijd bij hoorde was een  Tulband, Ik vond dit als kind er altijd zo mooi uitzien en kon dan ook niet wachten tot dat die werd aangesneden.

Daarom wil ik graag dit recept voor een Cranberry Tulband met jullie delen.

Wat heb je nodig;

250 gram bloem of speltbloem

5 gram bakpoeder

250 gram zachte roomboter

4 ei dooiers

4 eiwitten

6 eetlepels honing

snufje zout

2 theelepels kaneel

5 eetlepels cranberry compote

1) Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zout en kaneel goed door.

2) Meng in een andere kom de boter, honing en ei dooiers goed door elkaar.

3) Voeg rustig het bloem mengsel bij het boter mengsel en mix dit goed tot het een mooi beslag is geworden.

4) spatel de cranberry compote door het beslag.

5) Klop de eiwitten op in een vetvrije kom en meng dit met een spatel luchtig door het beslag heen.

6) Vet de bakvorm in en doe de vorm met beslag voor gemiddeld 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

7) Als je een prikker in de cake steekt en die komt er schoon uit is de cake gaar.

Normaal gesproken gebruik ik geen poedersuiker maar met kerst staat dit wel erg leuk.

Als je nog cranberry compote over hebt kan je dit erbij serveren.

Zaterdag ochtend heb ik een kerstboom gehaald en toen de avond naderde en het donker werd de boom versiert met een kopje warme chocolade melk.

Toen ik nog klein was kregen mijn zusje en ik altijd een klein boompje om te versieren, mijn moeder deed dan de grote boom. Waarschijnlijk deed zij dit ook omdat wij anders natuurlijk veel verschillende kleuren in de boom wilde hangen en mijn moeder daar erg precies in was.

Toen ik wat ouder was dacht ik altijd als ik later kinderen heb ga ik samen met hun de kerstboom versieren. Nu ik moeder ben doe ik het precies zoals mijn moeder het altijd deed. Ik ben erg precies daarin en achteraf is niks zo leuk als je s’ochtend je bed uitkomt en het is nog beetje donker dat je dan met het hele gezin niks vermoedend naar beneden gaat en dat er dan een grote boom met veel lichtjes aanstaat.

Zondag ochtend werd mijn kleine prinses erg vroeg wakker voor haar doen om half 7. Met zijn drieën gingen wij naar beneden om naar de kerstboom te kijken. De reactie op dat mooie gezichtje dat is zo leuk. Ze vond het prachtig en ze wees alles aan. Mama het is een mooie prinsessenboom zei ze.

Dus wij hebben dit jaar een Prinsessenboom! Daarna zijn wij bij de kerstboom met een kopje thee gaan zitten en las ik het kerstverhaal aan haar voor.

Dit is ons mooie begin van de kerstperiode geworden. Een tijd waarin mensen vaak net iets aardiger voor elkaar zijn en even wat meer tijd vrij maken om leuke dingen te doen. Een tijd waar oude traditie’s weer te voorschijn komen en nieuwe gemaakt worden.

Ik hoop jullie deze periode veel lekkere recepten mee te mogen geven.

Als ik aan de kerst denk komen er veel klassieke gerechten in mij op zo ook cranberry compote mag natuurlijk niet ontbreken en is makkelijk en snel klaar.

Wat heb je nodig;

350 cranberry’s

1 sinaasappel

1 eetlepel citroensap

2 takjes tijm

2 kaneel stokjes

1 theelepel kaneel

25 gram honing of palmsuiker (als de cranberry’s te zuur zijn of je wilt de compote goed zoet hebben voeg er dan meer aan toe.)

1) Rasp de schil van de sinaasappel let erop dan je niet het witte gedeelte gebruikt dit is bitter.

2) Pers de sinaasappel en de citroen.

3) Rits de tijm blaadjes van de stokjes af en doe dit samen met de cranberry’s in een pannetje.

4) Voeg nu de rest van de ingredienten eraan toe in het pannetje.

5) Zet het pannetje op laag vuur en roer regelmatig.

6) Na ongeveer 10 minuten in je compote klaar. Proef nog even goed of je de smaak goed vind.

7) Bewaar je compote in een schone glazen pot in de koelkast na afkoelen.

Ik bewaar de Compote in een afsluitbare Mason Jar pot. Door er een takje tijm omheen te doen staat het leuk op tafel bij het kerstdiner.

Zorg voor verse ingredienten. Het liefst biologische producten omdat je de bijvoorbeeld van de sinaasappel de schil ook gebruikt.

Wie zoet is krijgt lekkers!! Ik ben gek op Taai Taai daarom ben ik aan de slag gegaan om het zelf te maken.

Ik kan jullie dan ook net nog op de valreep een recept mee geven om Taai Taai te maken voor morgen met pakjes avond.

Bij deze wens ik ook iedereen een fijne pakjesavond toe dat de kids maar goed verwend mogen worden door die goede ouwe Sint!

Wat heb je nodig;

250 gram Roggebloem

200 gram speltbloem

220 gram honing

3 eetlepels gesmolten roomboter

4 eetlepels melk

2 theelepels bakpoeder

snufje zout

snufje peper

4 eetlepels speculaaskruiden

1,5 eetlepel gebroken anijszaadjes

1 eigeel

1) Meng alle producten goed door elkaar met een keukenmachine of een spatel in het begin en daarna met de handen kneden. Het deeg blijft behoorlijk plakkerig, als dit niet echt geval is en je merkt dat het deeg nog erg droog is doe er dan een beetje melk bij.

2) Als je een mooi plakkerig deeg hebt laat het dan minimaal 60 minuten in de koelkast rusten.

3) Verwarm de oven voor op 200 graden

4) Rol je deeg uit en maak er de vorm van die je wilt op een bakplaat met bakpapier.

5) Bestrijk de bovenkant met eigeel voor een mooie glans en kleur.

6) Nu kan je de Taai Taai pop in de oven doen voor ongeveer 15 minuten.

Ik heb vormpjes van Gingerbread gebruikt die heb ik bij de Hema dit jaar gekocht.

Vanmorgen ben ik de dag met een lekker Kaki Sapje begonnen. Kaki is nu volop te krijgen op de markt of in de supermarkt. Deze vrucht zit boordevol vitamine en kan je goed in je sapjes of gerechten verwerken.

Kaki is goed rijp als de schil oranje/rood is , je kan deze dan ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren.

Eet of verwerk de kaki gewoon met schil daar zitten de meeste vitamine en vezels in.

Wat heb je nodig;

1 Kaki

2 sinaasappels

klein stukje gember naar smaak.

1) Verwijder de blaadjes van de kaki en schil de gember.

2) Als je een slowjuicer of sapcentrifuge gebruikt schil dan de sinaasappels en snij deze in 4 stukjes. Als je een blender gebruikt kan je de sinaasappels beter los persen en dan het sap later bij de kaki voegen.

3) Doe de kaki, gember en sinaasappels in de slowjuicer. Als je een blender gebruikt doe je de kaki, gember en sap van de sinaasappels in de blender en dan mix je dit samen als het iets te dik is kan je er beetje water bij doen.

Als variatie kan je er ook een appel of grapefruit bij doen.

Mijn vriend heeft zeker drie weken gezeurd of ik een keer Pulled Pork voor hem wil maken. Zelf had ik dit nog nooit gegeten dus ik moest mij er eerst even in verdiepen.

Na wat recepten gelezen te hebben van echte Amerikaanse Pulled Pork en veel variaties daarop ben ik in de ochtend begonnen met de bereiding van een mooi stuk Procureur. Niet overal is dit te vinden maar vaak bij de slager of de betere supermarkten kan je dit wel krijgen.

Hou er rekening mee dat dit vlees zeker zo zeven uur op een lage temperatuur in de oven moet stoven.

Uiteindelijk vond ik een lekker recept op de site Es’ Factory en die heb ik dan ook gevolgd met paar hele kleine aanpassingen.

Wat heb je nodig;

1 Procureur van ongeveer 1 tot 1,5 kilo

150 milliliter kippenbouillon

75 milliliter wijnazijn

2 theelepels  paprikapoeder

2 uien, in grove stukken gesneden

4 tenen knoflook, grof gehakt

200 milliliter barbecue saus

3 eetlepels honing

1 eetlepel mosterd

2 takjes rozemarijn

1 eetlepel olijfolie

1 theelepel cayennepeper, meer of minder naar smaak

1 theelepel kaneel

2 theelepels zout

1 theelepel peper

Gebruik een Slowcooker of een pan met een dikke bodem en deksel die in de oven kan. Als je een pan in de oven doet zoals ik dit heb gedaan zet dan de oven op 150 graden.

1) Doe de olijfolie in de pan.

2) Doe de rest van de ingrediënten erbij.

3) Zet de pan in de oven.

4) Kijk na 2 uur eens in de pan, mocht er iets te veel vocht verdampt zijn dan iets water toevoegen.

5) Kijk elke 2 uur even in de pan hoe het gaat en zorg dat er niet te weinig vocht in de pan zit.

6) Na ongeveer 6 tot 7 uur is het vlees zo zacht dat het makkelijk met 2 vorken uit elkaar te trekken is.

7) Serveer op een broodje met een koolsalade en een knoflook of barbecue saus.

Zelf heb ik de Pulled Pork op kleine Turkse broodjes gedaan maar op andere broodjes of gewoon bij lekkere groenten is dit vlees ook erg lekker. 

Tiramisu vind ik er altijd zo lekker uitzien en iedereen zie je er altijd van smullen. Ik ben niet gek op koffie en alcohol dus na een hapje ben ik er meestal al klaar mee.

Nu heb ik een tiramisu gemaakt zonder koffie, alcohol en rauwe eieren waardoor het ook geschikt voor kinderen is. Om een beetje in de Sint sfeer te blijven heb ik het met pepernoten gemaakt maar als de Sint weer vertrokken is kan je de pepernoten natuurlijk voor speculaasjes of andere koekjes vervangen.

In plaats van koffie heb ik chocolade melk gebruikt en omdat ik het niet fijn vind om mijn dochtertje van twee jaar rauwe eieren te laten eten heb ik die achterwegen gelaten.

Ik vind dit recept erg goed gelukt en nu kan ik ook heerlijk mee smullen.

Wat heb je nodig:

100 ml chocolade melk

200 gram pepernoten en paar extra pepernoten voor de decoratie.

200 gram mascarpone

100 gram slagroom

2 eetlepels honing of palmsuiker

1) Maak de chocolade melk naar recept en laat het afkoelen.

2) Klop de slagroom luchtig.

3) Meng de mascarpone, honing en slagroom goed door elkaar.

4) Gooi beetje chocolade melk over de pepernoten tot dat ze goed vochtig zijn en maak ze met een vork beetje fijn.

5) Vul de glaasjes steeds met een laagje pepernoten en daarna mascarpone.

6) Eindig met een laagje mascarpone.

7) Plaats de glaasjes in de koelkast en laat ze minimaal 3 uur staan maar het liefst een hele nacht.

8) Verkruimel een aantal pepernoten en decoreer hier de tiramisu mee voordat je ze opdient (of natuurlijk zelf lekker op eet)

Ik heb de tiramisu in kleine glaasjes gedaan maar je kan er natuurlijk ook een grote taart van maken.

Amandelspijs heb ik rond deze feestmaanden standaard in mijn koelkast liggen. Ik gebruik dit voor gevulde speculaas, kerstbrood en andere lekkere recepten.

Toen ik nog niet heel bewust leefde kocht ik altijd een standaard pakje amandelspijs in de winkel, als je het eenmaal zelf gemaakt hebt wil je niet meer anders.

Het is en blijft natuurlijk iets wat niet gezond is maar soms dan mag je ook iets eten wat niet heel gezond is dat hoort erbij.

Je hebt maar twee ingrediënten nodig en dat is amandelmeel en honing. Nadat het drie uurtjes gerust heeft in de koelkast kan je het al verwerken in je baksel maar de smaak komt meer tot zijn recht als je het een week laat rusten in de koelkast.

Ik maak meestal 200 gram per keer.

Wat heb je nodig:

200 gram amandelmeel

200 gram honing

Meng de ingrediënten goed door elkaar en wikkel het als een rolletje goed in het plastic folie.

Leg het in de koelkast om te laten rusten zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.

Saucijzenbroodjes van bladerdeeg, pittig gekruid en krokant gebakken in de oven die zijn zo lekker.

Een saucijzenbroodje bij een goed gevuld soepje of voor bij de borrel. De feestdagen komen eraan en de gezellige avonden worden alweer gepland. Daarom heb ik voor Pakjesavond Sint Saucijzenbroodjes gemaakt. Makkelijk en snel om te maken en de meeste mensen worden blij van zo’n lekker hapje.

Wat heb je nodig

500 gram half om half gehakt

1 theelepel zout

1/2 theelepel peper

1/2 eetlepel mosterd

1 theelepel paprikapoeder

1/2 eetlepel ketjap manis

3 eetlepels paneermeel

20 plakjes bladerdeeg

1 losgeklopt ei

melk om mee te bestrijken

Wil je minder broodjes maken doe dan alle ingredienten door de helft.

1) Laat de bladerdeeg ontdooien.

2) Meng het gehakt samen met alle ingrediënten goed door en maak er kleine balletjes van. De hoeveelheid per broodje is ongeveer de helft van de vorm die je gebruikt.

3) Laat het gehakt even 15 minuten rusten in de koelkast.

4) Pak een ronde uitsteek vorm of als je die niet hebt een glas en snijd allemaal rondjes uit.

5) Leg een bolletje gehakt in het binnen van het rondje en druk deze klein beetje plat, zorg ervoor dat je de randen vrij houd.Doe er een ander rondje overheen en druk deze aan de zijkanten een beetje aan zodat het blijft plakken.

6) Snij van de restje van het bladerdeeg strookjes en vorm daar een S van.

7) Bestrijk de bovenkant met een klein beetje melk en doe de broodjes ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Dit is een basis recept maar je kan er ook lekkere verse kruiden in verwerken of een grote saucijzenstaaf of broodjes van maken.

Ook leuk om als lekkernij mee te nemen als je op pakjesavond ergens heen gaat! Ze zijn zowel warm als koud erg lekker.

Hij komt, hij komt, die lieve goede Sint. Dit weekend is het zover Sinterklaas komt aan in ons kikkerlandje.

Langs de kant staan met warme jas, muts en handschoenen aan wachtend op sinterklaas met zijn pieten.

Als de zakken gevuld zijn met pepernoten en de Sint je een handje heeft gegeven is niks zo lekker om daarna met zijn allen een heerlijk kop warme chocolade melk te drinken met een lekkernij.

Dit is mijn recept voor warme chocolade melk.

Wat heb je nodig;

250 ml melk (of plantaardige melk)

1,5 eetlepel goede kwaliteit  cacao poeder (zonder suiker)

2 theelepels kaneel

1 theelepel palmsuiker, agave siroop of honing (als je van zoet houd gebruik dan meer)

Klein snufje zout (dit versterkt de cacao smaak)

Zelf klop ik altijd beetje melk op als topping maar als je minder gezonde variant wilt kan je slagroom gebruiken.

1) Verwarm de melk, kaneel en in mijn geval palmsuiker zachtjes op laag vuur.

2) Verwarm het rustig tot dat het tegen het kookpunt aan zit en voeg dan de Cacao toe.

3) Laat het nu nog even 5 minuten rustig op het vuur staan.

4) Als je een topping wilt kan je melk of slagroom opkloppen voor een extra touch.

Geniet van je Chocolade momentje!