Bladerdeeg heb ik altijd in de vriezer liggen en gebruik ik best vaak om even snel een lekkernij te maken.

Zoals veel mensen dacht ik ook altijd dat het moeilijk was om snel bladerdeeg te maken. Die gedachten is nu verleden tijd want ik heb ik zelf bladerdeeg gemaakt en geduld moet je wel hebben maar moeilijk is het niet.

Op 24kitchen kwam ik een heel handig filmpje tegen van Rudolph van Veen. Met dit filmpje kan iedereen het zelf maken.

Wat heb je nodig;

250 gram bloem

250 gram koude boter

125 ml koud water

4 gram zout

Ik kan nu alles beschrijven maar niks is natuurlijk makkelijker dan een duidelijk filmpje.

Klik hier en je gaat gelijk naar het Filmpje op 24Kitchen.

Maak alvast een voorraad en je kan het in plastic in de vriezer bewaren.

Tiramisu vind ik er altijd zo lekker uitzien en iedereen zie je er altijd van smullen. Ik ben niet gek op koffie en alcohol dus na een hapje ben ik er meestal al klaar mee.

Nu heb ik een tiramisu gemaakt zonder koffie, alcohol en rauwe eieren waardoor het ook geschikt voor kinderen is. Om een beetje in de Sint sfeer te blijven heb ik het met pepernoten gemaakt maar als de Sint weer vertrokken is kan je de pepernoten natuurlijk voor speculaasjes of andere koekjes vervangen.

In plaats van koffie heb ik chocolade melk gebruikt en omdat ik het niet fijn vind om mijn dochtertje van twee jaar rauwe eieren te laten eten heb ik die achterwegen gelaten.

Ik vind dit recept erg goed gelukt en nu kan ik ook heerlijk mee smullen.

Wat heb je nodig:

100 ml chocolade melk

200 gram pepernoten en paar extra pepernoten voor de decoratie.

200 gram mascarpone

100 gram slagroom

2 eetlepels honing of palmsuiker

1) Maak de chocolade melk naar recept en laat het afkoelen.

2) Klop de slagroom luchtig.

3) Meng de mascarpone, honing en slagroom goed door elkaar.

4) Gooi beetje chocolade melk over de pepernoten tot dat ze goed vochtig zijn en maak ze met een vork beetje fijn.

5) Vul de glaasjes steeds met een laagje pepernoten en daarna mascarpone.

6) Eindig met een laagje mascarpone.

7) Plaats de glaasjes in de koelkast en laat ze minimaal 3 uur staan maar het liefst een hele nacht.

8) Verkruimel een aantal pepernoten en decoreer hier de tiramisu mee voordat je ze opdient (of natuurlijk zelf lekker op eet)

Ik heb de tiramisu in kleine glaasjes gedaan maar je kan er natuurlijk ook een grote taart van maken.

Morgen is het weer zover Sinterklaas komt aan in Nederland en gaat weer veel kindjes gelukkig maken.

Een periode met veel cadeautjes, gezelligheid en lekkernijen. Een recept om samen met je kindjes pepernoten te bakken mag natuurlijk niet ontbreken.

Het beste kan je het deeg een dag van te voren maken en in plastic in de koelkast bewaren. Zo trekken de specerijen goed in het deeg.

Heb je hier geen tijd voor kan je natuurlijk gelijk aan de slag met het deeg.

-200 gram bloem of speltbloem

-1 theelepel bakpoeder

-80 gram palmsuiker of 65 gram honing

-80 gram koude boter in blokjes of 70 gram kokosolie

-3 eetlepels speculaaskruiden

-1theelepel kaneel

-1 snufje zout

-2 eetlepels melk of water. (Is je deeg te droog doe dan 1 eetlepel extra)

1)Verwarm de oven voor op 180 graden.

2)Doe alle ingrediënten in een grote kom en kneed dit tot een deeg.

3)Als je het deeg een dag van te voren maakt dan maak je een bal van je deeg en bekleed je dit met plastic folie. Bewaar dit dan in de koelkast.

4) Maak kleine knikkers van het deeg en leg dit op een bakplaat bekleed met bakpapier.

5)Bak de pepernoten voor 20 minuten in het midden van de oven.

6) Let goed op want ze verkleuren snel vooral de onderkant. Je kan ook eerst even na 10 tot 15 minuten kijken en daarna beslissen hoelang ze nog moeten.

7) Laat de pepernoten afkoelen en geniet samen met je kids van deze heerlijke pepernootjes.

Wil je een mooi glanslaagje bestrijk de pepernoten dan met een beetje melk.

Ik wens iedereen een fijn Sinterklaas weekend met warme chocolade melk en zelfgemaakte pepernoten.

In de kookboeken week mocht ik het boek (H)EERLIJK van Gwyneth Paltrow verloten.

Door dit boek ben ik meer over mijn levensstijl gaan nadenken en anders gaan koken.

Ik vond het daarom ook erg leuk dat ik dit boek via Instagram en Facebook mocht verloten. Ik gun natuurlijk iedereen dit boek en vond daarom ook erg lastig.

Ik heb lootjes gemaakt en mijn dochtertje laten grabbelen. Zij heeft met haar ogen dicht 1 lootje getrokken uit de glazen pot.

Spannend welke naam staat er op het lootje??

Melanie jij bent de gelukkige geworden en jij hebt dit mooie boek gewonnen. (ondertussen heb je een berichtje ontvangen)

Ik kwam bij de groenteboer mini pompoenen tegen en daar wilde ik gelijk iets lekkers van maken.

Thuis ben ik er mee aan de slag gegaan. Ik had nog verschillende paddestoelen, Crè­me fraî­che en tijm liggen in de koelkast. Daar kon ik wel een herfstachtig gerecht mee maken.

Het is een leuk gerechtje geworden wat je makkelijk en snel kan klaar maken.

Wat heb je nodig per mini pompoen

-150 gram paddestoelen

-1 sjalotje

-2 takjes verse tijm

-1 eetlepel Crè­me fraî­che

-Zachte geitenkaas of gorgonzola naar smaak

-Klein handje walnoten

-peper en zout naar smaak

-1 lepel roomboter of olijfolie om in de bakken

1)Snijd een kapje van de pompoen en verwijder de pitjes met een lepel, zet je pompoen in een ovenschaal in de oven op een temperatuur van 140 graden ongeveer voor 30 minuten.

Let goed op het kapje die heb ik er 10 minuten later bij in de oven gedaan want die verbrand snel.

2) Snijd je paddestoelen en sjalotjes en bak deze in een koekenpan samen met de tijm, zout en peper in een beetje boter of olie.

3) Voeg als de paddenstoeltjes bijna gaar zijn de Crè­me fraî­che hier door heen.

4) Hak de walnoten fijn en rooster deze even kort in een koekenpan.

5) Voeg je paddestoelen samen met de walnoten en vul de pompoen.

6) Brokkel er een klein beetje zachte geitenkaas of gorgonzola overheen en zet de pompoen voor nog 10 minuten in de oven tot dat de kaas een beetje gesmolten is.

7) Haal de pompoen uit de oven en zet het kapje weer op de pompoen. Zo is het een verassing als je gasten het kapje verwijderen.

Je kan de pompoen met verschillende groenten vullen. Kijk eens wat je in de koelkast heb liggen en vul daar je pompoen mee.

Als de pitjes met een lepel verwijderd houd je dit over.

Mijn kleine meisje vond dit ook een erg lekker hapje dus die heeft de pompoen helemaal uitgelepeld.

Speculaas

Bij herfst denk ik aan kaneel, speculaas, kopje thee, kaarsjes en een lekker warm vest. Ik vind dat de herfst veel dingen met zich mee brengt. Mooie warme kleuren en veel warmte in huis.

Ik kan dan ook erg genieten van een warm kopje thee met een stukje speculaas. De geur die je vaak al bij de bakker of thuis ruikt als er speculaas gebakken wordt is zo lekker.

Bij deze een recept om speculaas te maken.

150 gram zelfrijzend bakmeel

150 gram spelt bloem of gewone bloem

100 gram palmsuiker

3,5 volle eetlepels speculaaskruiden

200 gram roomboter in blokjes

1 losgeklopt ei

2 theelepels melk

1/2 theelepel zout

garneeramandelen naar wens

1) Meng alle droge ingredienten met elkaar.

2) Voeg melk, boter en de helft van het ei toe en kneed dit goed door elkaar.

3) Als je merkt dat je deeg te nat is na een tijdje kneden voeg dan een klein beetje bloem toe.

4) Voor het beste resultaat laat dan je deeg voor 2 uurtjes in de koelkast liggen waardoor je het beter kan uitrollen en de specerijen goed intrekken. Heb je hier geen tijd voor kan je gelijk je speculaas maken.

5) Leg een bakpapiertje op je aanrechtblad en rol hier je deeg bestrooid met een beetje bloem op uit tot een mooie plak. Zorg ervoor dat je plak overal even dik is ivm de gaarheid.

6) Bestrijk de plak met overgebleven ei en leg je amandelen erop.

7) Zet de ovenplaat voor ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 150 graden. Let erop dat de onderkant vaak sneller bruint en dat elke oven anders is.

Pompoen Risotto

Mijn vriend is gek op risotto en roep al een tijdje ik ga snel een lekkere risotto voor je maken. Eindelijk was het dan zover ik ging aan de slag en er kwam een heerlijke pompoen risotto op tafel.

Onze kleine meid vond het ook erg lekker en at haar hele bordje leeg dus zeker ook voor kinderen een succes.

Wat heb je nodig voor 4 personen;

– 250 gram risotto

– 300 gram flespompoen in blokjes

– 3 takjes verse tijm

– 25 gram roomboter

– 2 eetlepels olijfolie

– 2 uien fijn gesnipperd

– 2 teentjes knoflook

– 750 groentenbouillon

– 50 gram parmezaan geraspt

1) Verhit 1 eetlepel olie in de pan en bak de pompoen samen met de takjes tijm tot dat ze goudbruin worden. Zodra de pompoen bruin wordt voeg je klein beetje water doen en draai je het gas laag tot dat de pompoen zacht wordt.

2) Smelt de boter en 1 eetlepel olie en bak de uien en fijn gesneden knoflook. Voeg de rijst toe en bak dit ongeveer 1 minuten mee.

3) Voeg 100 ml bouillon toe aan de rijst en laat dit inkoken.

4) Doe daarna beetje bij beetje steeds de bouillon bij de rijst toe en zorg ervoor dat de rijst niet droog komt te staan en roer regelmatig.

5) Als de rijst bijna gaar is voeg je de pompoen toe.

6) Zodra de rijst gaar is voeg je de parmezaan toe en breng je de risotto op smaak met peper.

Als je de risotto nog een extra touch wilt geven doe er dan een paar druppeltjes walnoten olie overheen.

Pompoen in blokjes met verse tijm.

Zelf gebruik ik altijd Arborio rijst voor de risotto.