Zaterdag 31 oktober is het Halloween, ik denk dan gelijk aan een pompoen. Ik deel daarom graag met jullie dit recept om pompoen muffins te bakken.

Met mijn dochtertje heb ik deze muffins gebakken en zij neemt ze mee om aan de kindjes op school te geven.

Ik vond dit recept op de site Uit Paulines Keuken, ik heb het klein beetje aangepast.

Wat heb je nodig;

-300 gram pompoen puree

-300 gram bloem of speltbloem

-100 ml melk

-50 ml zonnebloemolie

-2 theelepels kaneel

-1 theelepel gemalen gemberpoeder

-snufje nootmuskaat

-snufje zout

-2 theelepels bakpoeder

-2 eieren losgeklopt

-7 eetlepels honing

1)Verwarm de oven op 170 graden

2)Meng de bloem, specerijen en bakpoeder goed door elkaar.

3)Meng de natte ingrediënten bij de bloem met een garde

4) Als dit goed vermengt is voeg je de pompoen puree en honing erbij.

5) Plaats de muffin vormpjes in een muffin bakvorm en vul ze met het beslag.

6) De muffins moeten ongeveer 25 minuten in de oven. Kijk met een prikker of ze gaar zijn.

 

Ik heb Halloween chocolaatjes op de muffins geplakt met een klein beetje poedersuiker glazuur.

Klaar om te trakteren op school.